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太阳城88sun_惊蛰,这菜刚出土!与红烧肉一起炖,口感鲜美不怕胖
热度:2264 时间:2020-01-07 15:10:26
又到了春季竹笋的出土期,新鲜的春笋自带着泥土的气息。竹笋是一年四季都有的,但只有春天破土而出的春笋味道最佳,肉质脆嫩,清香。竹笋的营养价值很高,同时也是含热量很低的一样美味,100g竹笋只含有27卡路里。

太阳城88sun_惊蛰,这菜刚出土!与红烧肉一起炖,口感鲜美不怕胖

太阳城88sun,又到了春季竹笋的出土期,新鲜的春笋自带着泥土的气息。

竹笋是一年四季都有的,但只有春天破土而出的春笋味道最佳,肉质脆嫩,清香。

竹笋的营养价值很高,同时也是含热量很低的一样美味,100g竹笋只含有27卡路里。

它富含纤维成分,不仅能促进肠蠕动,而且食物中的油脂也会不断的被它的纤维吸附,然后随废物排出体外;并且它还能帮助我们抑制饥饿感,因而对于减肥人士来说,它可是不可错过的美味。

苏东坡曾说:“宁可食无肉,不可居无竹”。

但他也说:“若想有肉又有竹,天天竹笋红烧肉“。

这真是个很会生活的人……

但也足可见竹笋与五花肉是多么的配对。

馋肉吃了,乘着竹笋最美的季节一起来炖吧,味美的同时,也帮吸除了油脂~

【准备食材】:

竹笋1个、五花肉2块

八角、姜片、冰糖3粒、大葱段

【做法】:

1、竹笋拔去皮,切成小块;

锅里烧开水,放入竹笋块焯3分钟左右,捞出备用;

竹笋中含有草酸,焯一下不仅可去除部分草酸,还可去除涩味~

2、五花肉切成约3mm左右的小块;

不建议太薄了,太薄了炒后易发柴,稍厚一点儿炒完再炖,做出来的更有红烧肉的香味。

3、热锅,放油,摆入五花肉煎至两面微黄,可逼出里面多余的油份;

如果出来的油过多,可以盛出来一些,以减少油脂摄入。

4、倒入八角、冰糖、姜片、葱段一起翻炒均匀;

冰糖放入受热后,用锅铲戳一下,很容易就碎了;

尽量戳碎它,以加速溶化,免得肉炒的时间太长了。

5、炒至冰糖完全融化,炒至轻微上色后,加少许老抽,进一步上色;

并加入同等量的料酒,一起翻炒均匀。

6、加入竹笋一起翻炒均匀,至竹笋上色;

加入足够的水,大火煮开;

加适量盐,小火慢炖至肉软烂、竹笋煮透,收汁即可。

炖好盛出,洒少许葱花装饰;

五花肉炖得软烂,口感如同红烧肉,却因为减少了油脂,再被竹笋吸收掉部分油分,一点儿不油腻。

竹笋吸收了肉的香味,吃起来味香脆爽。

【最后总结】:

1、竹笋中含有草酸,做之前先用热水焯一下,不仅可以去除部分草酸,也可以减少涩味;

2、竹笋一定要炖熟再吃哦,否则会有毒性;

3、五花肉不要切得太薄了,3mm左右的厚度个人觉得刚刚好;如果您喜欢红烧肉的感觉,也可以切成厚的小方块。

4、最好用五花肉,不要用全瘦肉,五花肉炖出来的口感更好,而且也不会油腻哦;

5、炒五花肉时加几颗冰糖进去,不仅增亮颜色,也可以改善口味。

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